内容紹介（「BOOK」データベースより）

ハンバーグ、つなぎは「麹」か「寒天」でふっくらジューシーに。オムレツ、ふわふわとろとろの秘伝の焼き方をマスター！すき焼き、お肉にはちみつを塗って旨みとコクを閉じ込める。肉じゃが、じゃがいもの煮くずれをバターで防ぐ…時間もお金もかけずにプロの味を再現！必ず「旨い！」と言わせる驚きのスゴワザテクニック１１８。

目次（「BOOK」データベースより）

１　定番おかず／２　肉のおかず／３　魚介のおかず／４　豆腐と卵のおかず／５　野菜のおかず／６　主食／７　スープ・汁物／８　お菓子／９　調味料

著者情報（「BOOK」データベースより）

内山健（ウチヤマケン）
大阪あべの辻調理師専門学校卒。株式会社プリンスホテル入社。六本木・品川・箱根龍宮殿勤務後、２００７年に「北町善知鳥（うとう）」を開業（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）