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餃子・焼売・中華まん　点心名人直伝

1,320円（税込）送料無料

  • 発行形態：
  • 紙書籍 (単行本)

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商品情報

  • 発売日：   2014年06月26日頃
  • 著者／編集：   茂手木章
  • 出版社：   家の光協会
  • 発行形態：   単行本
  • ページ数：   110p
  • ISBN：   9784259564469

商品説明

内容紹介

第1章 餃子
豚肉とキャベツの焼き餃子レッスン／羽根つき餃子／豚肉とキムチの餃子／
豚肉と春雨の餃子／えびにらまんじゅう／大阪風一口餃子／豚肉と白菜の鉄鍋餃子／豚肉とゴーヤーの餃子／豚肉と白菜、干し貝柱の蒸し餃子レッスン　ほか

第2章 シューマイ
豚肉と玉ねぎのシューマイレッスン／かにとえびのシューマイ／広東風シューマイ／ほたてとたけのこのシューマイ／鶏肉と菜の花のシューマイ／豚肉ときのこのシューマイ／いかシューマイ　ほか

第3章 中華まん
おかずまん／肉まんの基本レッスン／豚肉と春雨のみそ味まん／えびと卵のチリソースまん／チャーシューまん／さけのクリームシチューまん／豚角煮まん／カレーまん　ほか

内容紹介（「BOOK」データベースより）

点心を作り続けて５０年、名人の技とおいしくなるコツを大公開。身近な道具と材料で本格的な感動の味が作れます。

目次（「BOOK」データベースより）

１　餃子（焼き餃子／蒸し餃子／水餃子／揚げ餃子）／２　シューマイ／３　中華まん（おかずまん／焼きまん）

著者情報（「BOOK」データベースより）

茂手木章（モテギアキラ）
キャリア５０年の中華料理人（点心師）。京王プラザホテル「南園」、ホテルニューオータニ東京「Ｔａｉｋａｎ-Ｅｎ」、福岡のシーホークホテル＆リゾート「龍殿」ほか、名だたる店の点心調理長を歴任後、２００５年よりフリーランスに。中国に精通した日本を代表する名点心師として、全国各地で後輩の指導や料理講習会を精力的に行うほか、映画の料理指導や店舗プロデュースなども手がける（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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商品レビュー（2件）

総合評価
 

ブックスのレビュー

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ブクログのレビュー（2件）

  • 評価4.004.00
    投稿日：2023年09月17日

    図書館で借りて基本の餃子を作ってみました。
    さすが、美味しかったです！
    酢醤油を付けて食べましたが、味がしっかりついてたのでそのままでも美味しいと思います！！
    あと、2つ程作ってみたいあんがあったのでメモしてまた作りたいと思います。

  • 評価3.003.00
    投稿日：2014年08月15日

    2018.10再読。そば粉餃子あったなあと。
    モロヘイヤターメリック餃子に惹かれて。たぶん今回も水餃子しか作らなさそう。

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