ノンオイル＆10分でできる昆布レシピ95　昆布水や塩昆布、とろろ昆布で作る感激レシピ

山脇りこ
, 奥井海生堂

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商品情報

発売日： 2013年11月
著者／編集：山脇りこ, 奥井海生堂
出版社： JTBパブリッシング
発行形態：単行本
ページ数： 111p
ISBN： 9784533094224

商品説明

内容紹介

われわれ日本人の味覚を育んできた「昆布」。日本料理には不可欠な食材として世界に知られるが、便利な化学調味料全盛の昨今、なかなか家庭で気軽に利用する状況ではない。しかし実際は、昆布さえあればあらゆる料理が簡単においしくなる！予約の取れない料理教室で知られる山脇りこ氏の、おいしくてすぐに出来る感動のレシピ集。創業140年の昆布商奥井海生堂による「日本人と昆布」「昆布の産地」「昆布の科学」も必見。昆布のことが何でもわかる一冊。

内容紹介（「BOOK」データベースより）

スープ、スムージー、サラダ、鍋、常備菜…。昆布水や塩昆布、とろろ昆布などですぐに作れる、からだにやさしい、感激レシピ。昆布は、あらゆる料理をおいしくする。簡単に！

目次（「BOOK」データベースより）

１　昆布水レシピー毎日の昆布水／昆布だし／昆布と野菜のだし（昆布スムージー／昆布水ビシソワ／昆布水とマンゴー、すいかのガスパチョ　ほか）／２　いろいろな便利昆布のレシピ（新しょうがの昆布巻き／あんずと豚の昆布巻き／スモークサーモン昆布巻き　ほか）／３　おつまみ＆デザート（塩昆布とイチジクのカナッペ／りんごと佃煮昆布、チーズのミルフィーユ／塩昆布とツナのなんちゃってリエット　ほか）／読み物

著者情報（「BOOK」データベースより）

山脇りこ（ヤマワキリコ）
料理家、「リコズキッチン」主宰。九州の老舗観光旅館生まれ。世界各地で生産者や市場、レストランを訪ね、現地の食材で自ら料理をする旅を数多く体験。生家で和食を中心に家庭料理全般を、ＡＤＦ（Ａｌａｉｎ　Ｄｕｃａｓｓｅ／アランデュカス＋ｔｓｕｊｉ）やＮＹ、タイ、イタリアで各地の料理を学ぶ。フードコーディネーター、食育インストラクター。ＮＹでの生活を経て、２０１０年、東京代官山に「リコズキッチン」（料理教室＆スタジオ）をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）