いろんな調理を試してからと思い、投稿遅くなりました。 これまで、環境・人体に安全な調理器具を使いたいと思い、サーモロンコーティングのフライパンを使用していましたが、中火以上で使えないので野菜炒め等は水分が出過ぎ、肉汁は出過ぎという状態で、更に、最近焦げ付くようになってきたので、なんとなく鉄のフライパンを使ってみようと思い立ち、窒化加工に惹かれこちらのフライパンを購入しました。 鉄のフライパンは焦げ付くというイメージでしたが、よく熱して温度を下げないようにして使用すれば全く問題ありませんでした。 ステーキは肉汁があまり出ずに奇麗に美味しく焼けました。他に、タラのムニエル、餃子、目玉焼き、人参のきんぴら、野菜炒め、を作りました。 強火で使用できるので、今までしなっとした出来上がりだった人参のきんぴらも、火が通りつつシャキっとした出来で、調理器具でこれほどの差が出るのかとびっくりしています。 テフロンなどにくらべて、食材がフライパンの上でスルスル滑るようなことはありませんよ！目玉焼きや餃子は、フライ返しでこすらないと取れませんが、こびりつくようなことはありませんでした。 ちょっと重いです。またフライパンの底の面積が広く90度に近い立ち上がりなので、餃子など焼く時はたくさん並べられて便利なのですが、野菜炒めや炒飯などあおる時に、食材が返りにくいです。この点で星をひとつ減らしました。 片付けも楽ですよ！余分な油をペーパーで吸い、あとはお湯を流しながらタワシで内面と外面をゴシゴシこするだけ。一度の食事の支度に何度もフライパンを使ってもいいという気になります。おすすめです！