京料理の名店＜たん熊北店＞を率いる栗栖正博氏、素材のもつ力をいかす「キュイジーヌ・ナチュレル」をモットーとする＜オテル・ドゥ・ミクニ＞三國清三氏。和、洋の巨匠の哲学が息づく華麗なる美味を詰め合わせました。
京都・亀岡産黒毛和牛を使用した赤ワイン煮や株式会社ヤマモトの地鶏丹波黒どり炭火焼、京菓子ふじ幸あずきの里の丹波黒豆煮など、京都丹波の食材・逸品を取り入れた亀岡市ふるさと納税限定の豪華なおせち料理です。
※重箱の蓋には、亀岡市観光マスコットキャラクター「明智かめまる」のイラストをあしらっています。
【注意事項】
・本お礼品は2024年12月31日にお届け致します。
・時間指定不可
・到着後は10℃以下で保管してください。冷蔵庫のスペースの確保をお願い致します。
・原料調達状況により、やむを得ずお品書き、原材料の一部が変更となる場合があります。
・お届けには最善を尽くしますが、出荷後、大雪・悪天候・混雑等で配送遅延が発生する場合がございます。何卒ご了承ください。
・画像はイメージです。
※配送不可地域【北海道、東北、沖縄、その他離島】
※配送先住所の入力にご注意ください
《たん熊北店》
主人 栗栖正博 氏
◆店舗説明
昭和三年、京料理「たん熊」は、曳き船で有名な京都高瀬川のほとりに誕生しました。高瀬川筋は江戸時代、季節の川魚をあつかう生洲料理屋が櫛比したところですが、私ども「たん熊北店」は、そんな伝統を踏まえつつ、以後の精進をかさねてきました。戦後も両千家をはじめとして、文人墨客、その他の皆様方のお引き立てを得て順調なあゆみをつづけてきました。なお、「たん熊北店」の屋号は、創業者栗栖熊三郎の「熊」と、彼が修行した老舗「たん栄」の「たん」にちなんだものでございます。
◆プロフィール
四季の風趣を凝らし、真心の伝統を受け継ぐ京料理の名店＜たん熊北店＞の三代目。日本料理や和食の啓蒙に取り組む「日本料理アカデミー」の理事長としても活躍。日本の食文化を守り、伝えています。
1928年創業の京料理店たん熊の3代目。大学卒業後たん熊北店に入社。
2代目の父より料理を学ぶとともに京都の文化、伝統薫陶を受ける。
1988年代表取締役社長に就任。
京都市内の小学校で子どもに京都の味を伝える食育活動に10年以上にわたって継続的に取り組み、日本料理の発展に尽力している。
2016年生活衛生功労者京都府知事表彰。
2020年京都府より京都府優秀技能表彰の「京都府の現代の名工」を授与される。
《オテル・ドゥ・ミクニ》
オーナーシェフ 三國清三 氏
◆プロフィール
1954年北海道増毛町生まれ。15歳で料理人を志し、札幌グランドホテル、帝国ホテルにて修業。1974年駐スイス日本大使館の料理長に就任。大使館勤務の傍ら、フレディ・ジラルデ氏に師事する。その後も、トロワグロ、オーベルジュ・ドゥ・リル、ロアジス、アラン・シャペル等の三つ星レストランで修業を重ねる。1985年東京・四ツ谷にオテル・ドゥ・ミクニをオープンする。2013年フランスの食文化への功績が認められ、フランス・トゥールにあるフランソワ・ラブレー大学にて名誉博士号を授与される。2015年フランス共和国よりレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを日本の料理人で初めて受勲。2019年「JAPONISÉE Kiyomi Mikuni」を出版。“グルマン世界料理大賞2020”Hall of Fame部門で唯一入賞し、後世における規範となる傑作と評価される。2022年幻冬舎より「三流シェフ」を出版しベストセラーとなる。2023年11月プロデュース店、麻布台ヒルズDining33をオープン。現在、子どもの食育活動や、家庭でできる手軽なレシピをYouTubeで発信している。
【地場産品に該当する理由】
亀岡市の広報の目的で生産されており、形状、名称、その他の特徴から亀岡市独自の返礼品であることが明白なもの（平成31年総務省 告示第179号第5条第5号に該当）
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| 名称 |
おせち料理
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| 内容量 |
品目: 33品目
人数: 約2～3人前
冷蔵おせち、重箱付、盛付済のおせちです。
重箱（外寸） 縦20.2cm×横20.2cm×高さ5.7cm
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| お品書き |
壱の重（たん熊北店の重）
田作り、梅花金時人参煮、栗きんとん、味付数の子、紅白真丈、巻湯葉、紅鮭昆布巻、絵馬蒲鉾、京菓子ふじ幸あずきの里の丹波黒豆煮 金箔添え、金柑甘露煮、車海老旨煮、筍煮、裏白椎茸、蛸柔らか煮、絹さや、銀鮭幽庵焼、銀だら西京焼、鯛の龍飛巻、いか黄金焼、サーモン錦糸巻、たたき牛蒡、いくら柚子和え
弐の重（オテル・ドゥ・ミクニの重）
スモークサーモンと大根マリネのサンドウィッチ、株式会社ヤマモトの丹波黒どり炭火焼、ブロッコリーグリル、赤シュークルート、北海道産林檎とさつま芋のピューレ、フォアグラとトリュフのコンソメゼリー掛け、キャビアとサワークリームのディップ 金箔飾り、オマール海老のガンバス エスプレット唐辛子の香り、京都・亀岡産黒毛和牛の赤ワイン煮、ズワイガニと青大豆のゼリー寄せ、豚バラのハチミツエピス焼
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| 原材料名 |
こちらをご覧ください
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アレルギー
品目 |
卵・乳・小麦・えび・かに・鮭・さば・いか・いくら・牛肉・豚肉・鶏肉・ゼラチン・大豆・ごま・オレンジ・りんご
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| 消費期限 |
2025年1月1日23時 ※10℃以下での消費期限です
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| 保存方法 |
10℃以下にて保存
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| 配送方法 |
冷蔵
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| 加工業者・製造者 |
株式会社富士フーズ
静岡県富士市原田126番地の8
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| 提供元 |
株式会社大津中央食品
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| 申込期間 |
～2024年12月25日
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| 発送時期 |
2024年12月31日お届けとなります（時間指定不可）
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