今シャンパン業界で「フランスの注目生産者」として 多くの敬意を集める、ジャック・セロス。 
うわぁ～、泡細かすぎ！ |
シャンパンの大御所ルイ・ロデレールやクリュッグも一目おく、高級お宝シャンパンなのです！手に入れるのは困難で、パリの自然派ワイン屋ではた～まに見かけますが、
日本では、即日完売！！幻のシャンパンです。 「テロワールを表現するワインを造りたい。」そう強く願うセロスは、ビオデナミ。
化学肥料や殺虫剤を使わず、畑を鍬で耕し土壌の中に できるだけ空気を取り込ませます。 ブドウをブレンドしてしまうと、テロワールの違いを表現できないので、 ジャックセロスのシャンパンは、単一ブドウのシャルドネ１００％。
また発酵に使われる酵母はその区画に居着く天然酵母なので、 とにかく自然派を貫いているといえます。 生産量わずか年間４０００ケースという貴重品。
ようこそヴェリタスへおいで下さいました！！
土壌はね、こうなってね・・ | 
無理させちゃだめさ、子供と同じ | | 
