食欲のしくみ初解明！

私たちは「タンパク質欲」を満たすために食べていた

科学誌『New　Scientist』ベストブック受賞！

「人類にとって重要な書」と

世界中のアカデミアから絶賛、続々！

「面白くて一気読みした」

D・シンクレア（ハーバード大・医学大学院教授）

なぜ人間だけが食べすぎるのかーー

シドニー大学の世界的栄養学者2名が

「人類の食欲の謎」に迫る。

旅は、「バッタ」から始まるーー。

門外不出の研究写真つきで贈る

知的興奮の冒険！

本能のしくみを明らかにした本書を読めば

「食べすぎ前」に満足し、

体重を増やさずすむ。

※本書は、2021年1月に小社より刊行された『科学者たちが語る食欲』を加筆・再編集したものです。

（目次より）

新版刊行によせて、日本のみなさんへ

序章　科学者が「食欲」について調べた全記録

1章　バッターータンパク質のためなら「共食い」もいとわない

2章　栄養ーー動物は計算なしで「ベスト・バランス」を食べる

3章　栄養幾何学ーー「グラフ」にしたらとんでもないことがわかった

4章　食欲ーーあなたを動かす「欲望」の正体

5章　本能ーー生物としてもつ完璧な適食本能

6章　ヒトーー人間もバッタも「タンパク質」ファースト

7章　タンパク質ーー「スリム」か「寿命」か

8章　人間に近い種ーー長寿の仕組みは「イースト細胞」も「ヒト」も同じ

9章　食環境ーー科学者が命を賭して現実世界を観た結果

10章　食環境2--それはもう、「あるべき世界」とあまりに異なる

11章　現代ーー「人間」にとって破滅的な食環境

12章　金銭欲ーー人間に特有の欲

13章　肥満ーー「胎児」のときに運命が決まっているかも

14章　教訓ーー「正しい知識」で食べる

デイヴィッド・ローベンハイマー（DAVID　RAUBENHEIMER，　PhD）　

シドニー大学生命環境科学部栄養生態学教授およびチャールズ・パーキンス・センター栄養研究リーダー。オックスフォード大学で研究員および専任講師を10年間務めた。世界中の大学や会議で講演を行っている。スティーヴン・J・シンプソンとの共著に『The　Nature　of　Nutrition：　A　Unifying　Framework　from　Animal　Adaptation　to　Human　Obesity』（未邦訳）がある。シドニー在住。　

スティーヴン・J・シンプソン（STEPHEN　J．　SIMPSON，　PhD）　

シドニー大学生命環境科学部教授およびチャールズ・パーキンス・センター学術リーダー。主な受賞歴に王立昆虫学会ウィグルスワースメダル、オーストラリア博物館ユーリカ賞、ロンドン王立協会賞、オーストラリア勲章第二位など。イギリスやオーストラリアのメディアやテレビにたびたび取り上げられている。