内容紹介（出版社より）

フライパンで、ことこと煮ること、たったの15分。
フランス留学中にも、若山さんがよく作って食べていたというリゾットは、
実は今でも、若山さんちの人気メニューのひとつ。
フライパンひとつで手軽に作れて、ごはんを炊くよりも早く、肉や魚はもちろん、
野菜だってたっぷりとれる優秀な料理なのです。
玉ねぎ、にんにくとお米を炒めたら、あとはスープを加えてただ火にかけておくだけで、
「アルデンテ」に煮上がったごはんのおいしいことといったら。
白いごはん代わりになるシンプルなリゾットから、野菜をどっさり使ったヘルシーなもの、
肉のうまみがぎゅっと詰まったボリューム満点なひと皿、魚介のだしが生きた味わい深いもの、
おもてなしにもぴったりなごちそうリゾットまで、バラエティ豊かに展開します。
リゾットに合わせておいしいおかずも、併せてご紹介。献立作りのヒントにもなります。

◆CONTENTS◆
Chapter.1 Simple Risotto【シンプルリゾット】
Chapter.2 Vegetable Risotto【野菜のリゾット】
Chapter.3 Meat Risotto【肉のリゾット】
Chapter.4 Fish & Seafood Risotto【魚のリゾット】
Chapter.5 Special Risotto【ごちそうリゾット】

内容紹介（「BOOK」データベースより）

フライパン１つで、ことこと煮ること１５分。肉、魚、野菜もたっぷり食べられるイタリア風ごはん＋おかず。

目次（「BOOK」データベースより）

１　シンプルリゾット（卵とチーズのリゾット／レモンバターのリゾット　ほか）／２　野菜のリゾット（カリフラワーときのこのリゾット／かぼちゃとブルーチーズのリゾット　ほか）／３　肉のリゾット（ソーセージとトマトのリゾット／鶏肉とかぶのリゾット　ほか）／４　魚のリゾット（ツナ、オリーブ、ケッパーのトマトリゾット／えびとレモンのリゾット　ほか）／５　ごちそうリゾット（グリーン野菜のリゾット／鶏肉と白いんげん豆のリゾット　ほか）

著者情報（「BOOK」データベースより）

若山曜子（ワカヤマヨウコ）
料理研究家。東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。ル・コルドン・ブルー、エコール・フェランディを経て、パティシエ、グラシエ、ショコラティエ、コンフィズールのフランス国家資格（Ｃ．Ａ．Ｐ．）を取得。パリのパティスリーなどで経験を積み、帰国後はカフェのメニュー監修、雑誌や書籍、テレビでのレシピ提案などで活躍。自宅で少人数制のお菓子と料理の教室を主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）