☆世界No.1レストラン ノーマ（Noma）シェフのレネ・レゼピ氏推薦!!

人生が豊かになる"知的体験"としての「美食」とは？

料理の背景がわかると、食事はさらに美味しくなる！

レストランの楽しみ方、料理人の見え方が変わる。

食べ手も作り手も。おいしいもの好きな人必読!!

【OAD Top Restaurantsレビュアーランキング6年連続1位】

イェール大を経て、南極から北朝鮮まで

127カ国・地域を食べ歩く世界一の美食家による、

食の価値観を一新するグルメ入門書

◎なぜ何万円も払って、高級店に行くのか？

◎僕が考える「美食」の再定義

◎GDPと食の豊かさは比例しない

◎おいしいだけの料理の先にあるもの

◎5千円以内で始められる美食術

◎食べログ、ミシュラン、SNS。店選びの結論

◎料理を味わうのは、皿の上だけでない

◎化学調味料の是非

◎白トリュフ、和牛、マグロ、ジビエ…違いがわかる教養

◎パエリアはスペイン料理の定番なのか？

◎情報格差を埋める 一流料理人の仕事

◎僕が尊敬する世界のシェフ10人

◎深刻な人材不足と働き方改革

◎今、地方が面白い！

「いつからか、食事を心の底から楽しめなくなった」

「評判・話題ばかりを気にしてしまう」

「オーダーしながら、頭はコスパで一杯」

そんな悩みをロジカルに吹き飛ばし、

進化し続ける食の教養に触れることで、

あなたの好奇心を取り戻すための一冊である

◆目次

はじめに　なぜ、「美食」か

第1章　人生を豊かにする　美食の思考法

第2章　美味しさに出会う　美食入門

第3章　食から国の素顔が見えてくる　世界の料理総まとめ

第4章　美食家なら知っておきたい　グルメ新常識

第5章　美食を生み出す　一流料理人の仕事

第6章　私たちは何をどう食べるのか　美食の未来予測

【コラム】いい客になるための美食講座 （テーブルマナー/礼儀/オーダー/常連）

★巻末特典

世界のベストレストラン50に載っていない

世界の注目すべきレストラン50